1. Preparação:
Coloque o filtro de papel no topo da Chemex, certificando-se de que a parte mais espessa do filtro esteja voltada para o lado do bico.
2. Aquecimento da água:
Aqueça a água até atingir a temperatura de cerca de 93-96°C.
3. Moagem do café:
Pese 25g de café
Moa os grãos de café em uma moagem média.
4. Pré-umedecimento:
Despeje água quente suficiente para umedecer uniformemente o café no filtro. Isso ajuda a liberar os gases presos no café, preparando-o para a extração.
5. Adição do café:
Adicione o café moído uniformemente sobre o filtro pré-umedecido.
6. Extração:
Despeje lentamente a água quente sobre o café em movimentos circulares, começando pelo centro e expandindo em direção às bordas.
Aguarde cerca de 30 segundos, permitindo a "bloom" (expansão do café).
Continue despejando água lentamente até atingir a quantidade desejada (300ml para 25g de café).
7. Tempo de extração:
O processo de despejar a água deve levar aproximadamente 4 minutos.
8. Finalização:
Remova o filtro, descartando-o juntamente com os resíduos de café.
Agite suavemente a Chemex para nivelar o café no fundo.
9. Aprecie:
Sirva o café Chemex em uma xícara pré-aquecida.
Aprecie o sabor puro e equilibrado do café preparado com o método Chemex!